En Venezuela a la lasagna se le llama Pasticho, y puede ser hecha a base de hojas de pasta o también de berenjenas (al estilo de la Mousakas griega).
En esta versión he querido hacer una versión ligth, por lo que he obviado freir las láminas de berenjenas, y he eliminado la salsa bechamel; haciéndolo un plato que podría comer un celíaco o alguna persona a dieta.
Es un platillo nutritivo y bajo en calorías, que puede consumirse tibio y frío.
¡Buen Provecho!
Pasticho de Berenjenas y Pollo (foto y preparación de la autora)
Preparando capas de Pasticho de Berenjenas (foto y preparación de la autora)
Pasticho de Berenjenas y Pollo rumbo al horno (foto y preparación de la autora)
Pasticho de Berenjenas y Pollo, ya horneado (foto y preparación de la autora)
Porción de Pasticho de Berenjenas y Pollo (foto y preparación de la autora)
- 750 gr de berenjenas (lisas y firmes)
- 500 gr de pollo cocido
- 100 gr de cebollas blancas picada
- 1 cucharada de ajo picado
- ¾ taza de queso madurado rallado (blanco, parmesano, munster, etc)
- 2 ajíes dulces o ½ pimiento rojo
- 4 tomates pera o perita maduros
- 2 huevos
- 4 cucharadas de maicena (maizina, fécula de maíz)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de sabor neutro (girasol, sésamo o maíz)
- Pelar las berenjas y cortarlas en rebanadas longitudinales (a lo largo) de unos 4 milímetros de espesor.
- Llevar a fuego alto una olla con agua y poco de sal; cuando este caliente (unos 80°C) introducir las rebanadas de berenjenas y cocer por unos 5 minutos. Sacar y escurrir sobre una rejilla o tamiz.
- En una sartén colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla el ajo y los ajíes dulces, por unos 5 minutos a fuego medio.
- Incorporar el pollo cocido al sofrito, para que se impregne de esos sabores, cocinar unos 7 minutos y reservar.
- En una licuadora, mixer o procesadora introducir los tomates junto con los huevos y la maizina, salpimentar a gusto y mezclar muy bien.
- Precalentar el horno a 350°.
- Untar el molde con la mantequilla e inmediatamente colocar la preparación de tomate licuado, encima unas rodajas de berenjenas y un tanto de guiso de pollo, nuevamente otro tanto de la salsa de tomate cruda.
- Seguir añadiendo capas, procurando que al final queda una de berenjenas bañadas de la salsa.
- Espolvorear el queso por encima y llevar al horno por 25 minutos a 350°.
